夏季還喝牛奶嗎？

 

　　眾所周知，牛奶營養豐富，為老、幼、病、弱者營養滋補佳品。

　　但有人認為，冬季氣溫低，人體代謝減慢，精氣封存，適宜進補。故飲用牛奶易吸收，功效大；而夏季氣候炎熱，人體出汗 多，飲牛奶易產生熱氣。因此，冬天訂牛奶，夏天退牛奶。

　　其實，這種看法是沒有科學根據的。中醫認為，牛奶味甘性微 寒，具有滋潤肺胃，潤腸通便、補虛作用。明代大醫藥家李時 珍在《本草綱目》中記載：“牛乳可以治反胃熱噦，補益勞損 潤大腸，治氣痢，除黃疸。”這說明喝牛奶並不會產生熱氣的。 夏季人體出汗較多，牛奶不僅含水分達78%左右，其蛋白質和 脂肪也極易被人體消化吸收。由此可知，夏季喝牛奶不僅補充 由於出汗而損失的水分，而且又增加了營養，有益於身體。

　　現代科學發現，牛奶中存在多種免疫球蛋白，如含有抗沙門氏菌抗體，抗脊髓灰質炎病毒抗體等多種抗體，能增加人體免疫 抗病能力。有人擔心，夏季的牛奶沒有冬季的營養好。這是不必要的顧慮。因為牛奶的品質主要取決於飼料的品質和牛自身的情況。夏天產的牛奶和冬天產的基本上是一致的，即使有變 化，也是微乎其微的。

　　值得注意的是，夏天氣溫高，牛奶容易變質。因此，牛奶必須經煮沸，飲多少煮多少。吃不了的鮮奶不要往裡加入生水，否則易變質。有條件的話，最好把牛奶儲存在電冰箱中，溫度控 制在10oc以下，但也不要使牛奶結冰，以防微生物侵染和營養 成分被破壞。