養生：泡點藥酒，強身延壽活腦！

喝補酒是中國民間最常見的進補方法。自古以來，藥酒就被稱為“百藥之長”。啜一口氣味醇正、芳香濃鬱的藥酒，既沒有“良藥苦口”的煩惱，又沒有打針輸液的痛苦，還可解饞過癮，可謂一舉多得。泡藥酒的酒也分寒熱兩種，白酒屬熱性，例如老白乾、二鍋頭、茅台等，黃酒則屬涼性，例如紹興黃酒等。藥材的藥性也是寒熱分明，例如屬涼寒性的藥有三黃（黃連、黃芩、黃柏）、靈芝、百合、貝母、龜板、鱉甲等，屬溫熱性的藥有附子、乾薑、肉桂、人蔘、鹿茸、虎鞭等。
　　中醫認為，陽熱體質的人適合喝陰虛的酒，即涼性酒泡涼性藥材，而陰虛體質的人則適合飲用陽熱的酒，即熱性酒泡熱性藥材，寒熱和諧才能達到補養身體的目的。 喝補酒是中國民間最常見的進補方法。自古以來，藥酒就被稱為“百藥之長”。啜一口氣味醇正、芳香濃鬱的藥酒，既沒有“良藥苦口”的煩惱，又沒有打針輸液的痛苦，還可解饞過癮，可謂一舉多得。泡藥酒的酒也分寒熱兩種，白酒屬熱性，例如老白乾、二鍋頭、茅台等，黃酒則屬涼性，例如紹興黃酒等。藥材的藥性也是寒熱分明，例如屬涼寒性的藥有三黃（黃連、黃芩、黃柏）、靈芝、百合、貝母、龜板、鱉甲等，屬溫熱性的藥有附子、乾薑、肉桂、人蔘、鹿茸、虎鞭等。
　　中醫認為，陽熱體質的人適合喝陰虛的酒，即涼性酒泡涼性藥材，而陰虛體質的人則適合飲用陽熱的酒，即熱性酒泡熱性藥材，寒熱和諧才能達到補養身體的目的。

藥典規定，沒有特殊要求白酒 不過實際中，一般用兩種，一是米酒，黃酒類，度數較低，常用藥酒同制時，就是藥和米摻在一起做成，二是白酒，常用做泡藥酒，作用多行氣活血補虛，度數較高，一般有應低於55度在65度以內，泡酒時間為15--100天

藥酒在日常生活中的用途極廣，家庭自備藥酒主要注意以下幾個方面：
　　首先，用來泡藥酒的白酒度數不宜過高。因為藥材中的有效成分，有的易溶於水，有的易溶於酒，如果酒的度數過高，雖然可以增加酒精溶性成分的析出，但不利於水溶性成分的溶解。一般而言，泡藥酒的白酒度數在50度左右最佳。因為50度左右的酒在浸泡過程中能在很大的程度上殺滅中草藥黏附的病菌以及有害的微生物、寄生蟲及蟲卵。使之安全飲用。
　　其次，泡藥酒時應將動植物藥材分別浸泡，服用時再將泡好的藥酒混合均勻。這是因為動物藥材中含有豐富的脂肪和蛋白質，其藥性需要較長的時間才能泡出來；而植物藥材中的有效成分能迅速溶解於水或酒精中。分開浸泡，便於掌握浸泡時間。
　　其三，泡藥酒不宜用塑料製品，因為塑料製品中的有害物質容易溶解於酒裡，對人體造成危害。最好用陶瓷或玻璃瓶子。同時，泡藥酒還應盡量避免陽光照射或灼熱逼烤。
　　其四，服用藥酒時，不宜加糖或冰糖，以免影響藥效，最好加一點蜜糖，因為蜜糖性溫和，加入藥酒後不僅可以減少藥酒對腸胃的刺激，還有利於保持和提高藥效。

  

藥酒的浸泡加工涉及到藥材的選擇和具體的加工工藝以及看色矯味等問題，這些問題處理得當與否，將直接影響到藥酒的保健效果，應認真對待。    一般來說，浸泡滋補類藥酒，宜選擇乙醇含量稍低一些的酒，如黃酒或低度白酒。將已選好的藥材用紗布包裹或散放於帶蓋的陶瓷罐及帶塞的玻璃罐等容器中，按照處方要求的比例加入白酒或黃酒，密封共浸泡。    浸泡期間從開始的第1周算起，要每日晃動或攪拌1次，待1周以後可改為每周震動或攪拌1次，一般認為，晃動或攪拌的次數愈頻，其浸出的藥酒效果則愈好。浸泡時間一般以30天為好，若以1個月為準或浸泡更長時間，效果會更好。浸泡好以後即可過濾飲用。所剩藥渣仍可再加原泡酒量的一半進行再次浸泡，以充分發揮被浸泡藥材的藥用效果。在飲用時，若因藥酒辛辣味和藥味太濃，可適量加入冰糖與蜂蜜用以矯味。如果不能飲用白酒，可根據自己的愛好選用低度米酒、葡萄酒或其它果酒作為基酒進行浸泡。  黃酒屬於釀造酒，酒度一般為15度左右。黃酒，原意是黃顏色的酒，但黃酒的顏色並不總是黃色的，也有黑色的，紅色的。黃酒實際上是指用穀物釀成的酒，以糧食為原料的釀造酒（不包括蒸餾的燒酒），都可歸於黃酒類， 炮製藥酒使用品質優等的酒為佳。以白酒為例，好的白酒應是無色透明，不混濁，無沉澱物，氣味芳香，口味甘醇濃烈。而黃酒的品質則要求色黃褐而透明，氣味濃鬱淳厚，口感柔和爽口。製作藥酒時，根據所需藥酒的效能和功效，把握好酒的濃度，十分重要。如果酒的濃度過高，藥物中的水分容易被滲出，而藥質變硬，有效成分反而難以溶解析出。如果酒的濃度過低，則藥物可能因吸收水分而體積膨脹，同時一些苦味質及雜質等易被溶出，影響藥酒的氣味。一般來說，配製滋補類藥酒時，應用的原料酒的濃度可以低一些；配製祛風濕，、活氣血、疏經絡的藥酒，則原料酒的濃度可高些。 

泡藥酒方法。被譽為“河南小藥王”的河南中醫學院三附院侯士良教授如是說。 　　藥借酒力藥效更強 　　侯士良教授說，目前藥酒分兩類，一類是有完整國家藥監部門批號，統一名稱，經過嚴格加工程式，有嚴格藥量、酒量比例的藥酒，如風濕酒、國公酒等。另一種是由個人喜好，根據自身情況自泡的藥酒。 　　藥與酒相遇，酒勁會更大，而藥借酒力，藥效會更強。 　　侯士良教授說，中藥要靠浸、泡等方法把有效成分析出，只有這樣中藥才能起到更好的作用。但是絕大多數植物藥中有脂溶性物質和揮髮油、生物堿等成分，如果僅用水等無機物浸泡，不能達到析出的目的，而酒則是有機物，可把中藥中脂溶性物質和揮髮油、生物堿等成分有效析出，以使藥效發揮到極致，特別是治療風濕的藥物，製作成藥酒的效果更好。 　　泡藥酒不要選曲酒 　　除啤酒、紅酒外，所有的飲用酒，如白酒、黃酒都可用來泡藥。 　　酒的度數越高，酒對藥物的溶出速度越快。如果藥物中沒有特殊礦石類藥物，或者不是用黃酒泡的治療婦科病的藥酒，一般情況下自泡酒之日起，向後推算７～１０天即可飲用。 　　不同的酒對療效影響不大，一般根據個人喜好選取酒的度數和氣味。酒量小者，可選３８度左右的低度酒；酒量大者可選５２度左右的高度酒。 　　通常不選曲酒，因為曲酒是由酒麴發酵而成，其含有的酒麴香會和藥物的氣味混合，產生怪味。而老白乾和黃酒與藥材混合後氣味清淡。 　　本草國藥館高志軍藥師說，如果飲用藥酒較急切，酒量較小者，可先選用度數高的白酒進行浸泡，泡好後再倒入適量純淨水以稀釋藥酒度數。此時藥酒裡有可能會有沉澱物，但只要不是絮狀物，便屬正常現象，只管飲用不必擔心。 　　如果感覺藥酒口味古怪難以接受，可像馬德華那樣在藥酒裡放入適量的蜂蜜，也可放入紅糖、薑汁，這些做法都可使藥酒更好喝、更爽口。 　　泡酒用藥不能隨意 　　家庭藥酒的“配料”有很大自由性，用什麼藥，用多少藥常常是自作主張。侯教授提醒，在製作藥酒前，一定要諮詢中醫、中藥師，以免對身體造成傷害。在個人選擇中藥泡酒時，馬錢子、附子等毒性較大的中藥不能成為泡藥酒的藥材。 　　除了一些“禁用”中藥外，藥、酒的比例也是大家需要注意的問題，一般酒量應該是藥（膨脹較大的藥品除外）的３倍。 　　藥酒獨酌最好 　　侯士良提醒，患有高血壓、心臟病、腦血管疾病、糖尿病的人，也不要飲用藥酒；不要把藥酒拿到酒桌上與朋友同飲，一方面你泡的藥酒不一定適合酒桌上的朋友，另一方面酒桌上飲酒的量容易失控，而藥酒非同一般白酒，喝多了容易出意外。因為酒和藥混合後，酒勁會加大，如果平時能喝半杯酒，對於藥酒，就只能喝一口。 　　泡藥酒者，最好的辦法是在家裡吃飯時拿出來獨自小酌，既達到了保健目的，又解了酒饞。 人蔘、枸杞子、蛤蚧等滋陰壯陽的中藥泡白酒 藥酒的泡法與宜忌 　　中藥泡酒在我國已有幾千年的曆史，《內經素問》載有“上古聖人作湯液醪醴”，“醪醴”就是治病的藥酒。時至今日，藥酒仍在廣泛使用。 　　藥酒又名酒劑，系用白酒浸提藥材而得到的澄明液體製劑，多供內服，少數作外用，也有些藥酒內服與外用兼有效。為了矯味，藥酒也常酌加適量的冰糖或蜂蜜。 　　藥酒的製作有冷浸、熱浸、滲漉和迴流熱浸四種方法。民間通常採用冷浸法，即將藥材與白酒共置於密閉的容器內，室溫下浸泡，定期攪拌，一般浸漬30天以上。 　　由於酒本身有行血活絡的功效，易於吸收和發散，因此藥酒通常用於風寒濕痹，具有祛風活血、止痛散淤的功能。常見的有舒筋活絡酒、胡蜂酒、國公酒、三兩半藥酒、馮了性風濕跌打藥酒等（以上均為《中國藥典》所收載）。此類藥酒嚴禁孕婦服用，即便是外用，也嚴禁塗搽腹部，以免引起流產。 　　此外，酒精是很好的溶媒，對藥材可以提取出較高比例的成分，民間習慣用貴重藥材浸泡藥酒，用於滋陰補腎、養血固精。常見的有參茸酒、三鞭酒、人蔘酒等。 　　值得注意的是，市售的藥酒都有固定配方，符合中醫方藥理論。這一方面，老百姓往往重視不夠，經常隨意調配中藥，浸泡藥酒飲用，配方的不合理會使藥酒失去原有的功效，飲用無益，嚴重的還可能引起中毒。自己浸泡藥酒，應該在醫生或藥師的指導下，調配處方，並按照一定比例添加白酒，一般為1：4～1：30。 　　浸泡藥酒所用白酒的酒精含量通常為50～60％。因為含有高濃度的酒精，會刺激消化道，加快血行速度，增加心臟負擔，抑制甲狀腺素分泌等，所以藥酒不適合高血壓、心臟病、胃潰瘍、支氣管炎、哮喘患者等服用，也不適合兒童、孕婦服用。另外，服用其他藥物的同時，也應該避免飲用藥酒。 　　李時珍說：“酒，天之美祿也。少飲則和血行氣，壯神禦寒，消愁遣興，痛飲則傷神耗血，損胃亡精，生痰動火，此物損益兼行。藥酒亦然。”可見藥酒雖好，但必須適度飲用，一般以一日2～3次、一次10～50毫升為宜，切不可過量飲用。孫思邈說：“冬服藥酒二三劑，立春即止，此法終身常爾，則百病不生。”說明冬季是飲用藥酒的最佳時節，尤其對於中老年人。