年夜飯之 — 辣椒炒聖子

辣椒炒聖子的做法

把吐過沙的蟶子淘洗乾淨，青椒切絲，薑切絲、蒜切片

炒鍋中倒少許的油，油熱後，爆香薑絲和蒜片，放入1勺豆瓣醬炒散

倒入蟶子，加料酒，少許鹽，炒勻

倒入青椒絲大火炒約兩分鐘

待蟶子都開口，辣椒絲斷生即可

一、買蟶子時有的是吐過沙的，如果沒吐過沙，問小販要點海鹽，養在水裡，中間換幾次水，可以養兩天，隨吃隨做。

二、淘米水可以讓蟶子快速吐沙。

      中醫認為，蟶子肉味甘、鹹，性寒，有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水等功效。蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。