痛點無法解決 早餐始終上不了互連網檯面

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在互連網無孔不入及傳統行業紛紛觸網的當下，幾乎所有產業都已經成為互連網大幕下的“禁臠”。尤其是服務行業，更是在互連網中混得如魚得水。但總是有漏網之魚，早餐就是被互連網刻意忽略的細分領域。作為一個高頻、剛需、使用者基數龐大的細分行業，很難想象早餐為何被互連網排斥在外。

據資料顯示，僅在去年2015年早餐市場規模就已經達到3000億元，約佔3萬億元餐飲行業的10％。但如此巨大的早餐市場，竟然沒有出現類似滴滴、餓了麼那樣的扛鼎互連網企業。到底是什麼原因讓早餐市場被棄，互連網+早餐的合體過程中究竟出了哪些么蛾子？

早餐成互連網“棄子” 發展勢頭堪憂

餐飲行業與互連網的結合，往往是以團購、O2O外賣上門等形式展開。尤其是在當下火熱的外賣O2O市場，美團外賣、百度外賣、餓了麼已經形成三足鼎立之勢，紛紛攜帶天價融資血拚市場。但蹊蹺的是，卻幾乎沒有一家外賣O2O平台在早餐上有太多發力。即使原先試水過，也早早退出。

早在此前，垂涎於早餐市場的潛力，有多家互連網企業殺入。餓了麼早餐、美團早餐、呆鵝早餐等，都雄心勃勃地想在早餐市場有一番作為。但現實卻是，餓了麼早餐還在苟延殘喘，美團早餐和呆鵝早餐都已經倒閉。而在這些先行者倒下的時刻，並沒有生力軍補充進來，早餐就這樣成為了互連網大棋盤下的“棄子”。

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面對這一金礦，很多互連網企業都不知道該如何下手。從發展勢頭來看，早餐短期內與互連網仍然不會有太大聯絡。

痛點難解決 早餐難融入互連網懷抱

早餐之所以難以注入互連網元素，主要就是存在多個難以解決的痛點。其中，主要的痛點是早餐外賣如何與路邊攤、早餐店之間展開競爭。與提供午餐、晚餐的飯館相對較少相比，路邊攤、早餐店遍布城市各個角落，且都處於福士上下班路線上，人們很容易就能輕鬆購買早餐。早餐外賣並沒有優勢可言，如果只是依靠那些來不及在路上購買早餐的人群，又能有多大的銷量？

早餐外賣在踐行的過程中，還遇到一個不可忽視的問題——到底是選擇自營還是加盟模式。自營模式前期的搭建需要投入海量資金，無論是原材料的購買、廚師的招聘、製作場地的選擇、配送環節的構建等，都會消耗不少資金。而加盟模式雖然相對來說較為簡單，但難以管理，且很容易出現食品安全問題，進而對互連網企業造成信任危機。

更重要的是，早餐外賣其實無利可圖。相對午餐、晚餐15元乃至更高的客單價，人們能接受的早餐客單價往往在10元以內，甚至更低。刨去製作、配送、運營等成本，幾乎無利可圖，甚至還會產生虧損。更讓人無奈的是，早餐外賣市場即使靠燒錢補貼也很難做起來，福士幾乎都沒有早餐上門的需求。

在多種痛點難以解決的情況下，早餐自然難以融入互連網懷抱。硬上的話，只會是竹籃打水一場空。在融資愈發困難的當下，互連網企業自然不願意去冒巨大風險進入早餐市場。

深挖潛力 小小早餐亦能玩出互連網大花樣

但我認為，早餐遲早會成為互連網帝國中的一部分。雖然現在不能依賴早餐去盈利，但可以在早餐市場繼續下沉，從更小的分支去做起。比如為高端收入人群提供更佳精細、營養且外形靚麗的早餐，即使客單價較高，也會有人買賬；比如與午餐搭配，推出“變形平板”套餐，在午餐價格的基礎上加數元，為使用者提供早餐、午餐的配送，鎖定重視使用者，產生服務黏性……

其實能想的招還有很多，就看互連網企業想不想去做了。去做的話，萬一就成功了呢？（科技新發現 康斯坦丁/文）

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