VIM顯示十六進位出錯

在linux下用vim開啟jpg檔案，使用％！xxd進行16進位顯示時，檔案頭顯示為"3f3f
3f3f 0011 0804"檔案尾端顯示為 "3f3f
0a"；而同樣的操作在windows下，就顯示為"ffd8 ffc0 0011 0804"和 "ffd9
0a"，這才是正確的jpeg檔案頭和檔案尾標誌。
很蹊蹺 !
初時，我以為是jpeg在windows和linux下是不同的檔案頭，後來把jpg尾碼去掉，就一個純檔案，現象依舊。考慮可能不是作業系統的差異了。
重新使用ghex開啟jpeg資料查看，發現顯示正常，為"ffd8 ffc0 0011
0804"和 "ffd9 0a"，正確。
估計應該是vim的問題了。
3f的ascii碼是？，那表示vim對檔案頭、尾沒有正常解析，是不是和vim解析檔案時用的編碼格式有關係呢？
開啟.vimrc配置項，屏蔽掉下面這句話：
set fileencodings=utf-8,gb2312,gbk,gb18030,ucs-bom
再用vim開啟jpeg檔案，顯示"ffd8 ffc0 0011 0804"和 "ffd9 0a"，
顯示正確。
原來，為了支援識別和顯示中文，我規定了vim的fileencodings,
當vim開啟檔案時，會使用規定的編碼格式對資料進行解析，可惜jpeg的檔案頭FFD8、尾FFD9
不是任何一個中文的編碼，vim找不到對應的中文字，就顯示為？？，即：3f3f。
至此，困惑全部開啟。