寒食節,吃一份甜美的紫薯涼糕吧

主題：紫薯涼糕

食材：紫薯150克，粘米粉80克，玉米粉70克，食用油、白砂糖適量

做法：

1、紫薯去皮蒸熟，趁熱壓成泥，並注意去掉其中比較粗的一些纖維；

2、放入玉米粉和粘米粉，再加入白砂糖和水，和成糊糊；

3、在塑膠方形飯盒裡刷一層薄薄的油，倒入一半的紫薯糊糊，放在蒸鍋上蒸熟，再倒入剩下的一半糊糊，繼續放入鍋中蒸熟；

4、將蒸熟的紫薯糕倒出來，切成合適寬度的片，放涼後再切成條狀，裹上椰蓉即可裝盤食用。

39食神營養提示：

一、紫薯抗衰老又提供膳食纖維

說到薯芋類，最近最火的莫過於土豆再也不是桌上的菜肴，搖身一變變成了我國第四大主食的消息了。 紫薯作為和土豆「同宗同祖」的薯芋類食品，一直以來都受到強力的關注，最值得一提的就是它含有的花青素、硒元素和膳食纖維了。 紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為「抗癌大王」，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、 肝癌等癌病的發生。 而富含的膳食纖維可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，緩解和預防便秘。

提到花青素，這是大多數女性最喜愛的一種植物色素，因為它是一種強抗氧化物質，能夠清除體內導致衰老的自由基，同時抵抗來自陽光中紫外線的侵襲，有助保持皮膚和機體的年輕態，花青素在大多數藍紫色蔬果中很常見，比如茄子、葡萄、藍莓等。

二、紫薯涼糕比大米涼糕更健康

涼糕是一種傳統的北京小吃，在傳統的涼糕製作過程中，往往使用大米來製作，但其實，用薯芋類食材來製作涼糕更加健康。 這是因為紫薯中含有的膳食纖維較多，從升糖指數的角度來考慮比大米更平穩一些，且紫薯中含有的礦物質、花青素等重要的營養物質大米中含量都很低或沒有。 因此，當您的嘴饞想要吃涼糕的時候，不妨巧妙利用紫薯、紅薯、山芋一類的薯芋類食材來自製吧，比您在街上直接購買白米涼糕更加健康哦！