尚膳鴨王：使用網路工具行銷提高上座率

曾經榮獲烹飪大師稱號的王峰，如今已經成功創立了自己的品牌尚膳鴨王。 初見王峰，記者注意到，與大多數傳統餐飲企業掌門人的經營手段有所不同，他花了更多的時間在網路行銷上。 對此，王峰頗有感觸地說：「當今，口口相傳的傳統方式已經無法適應品牌快速搶佔市場的要求了。 」他表示，隨著科技的發展，借助網路力量打響HTTP://www.aliyun.com/zixun/aggregation/18020.html">品牌知名度，對於新興商戶而言是一個新選擇。

據王峰介紹，從1988年進入廚師行業開始，他先後在登瀛樓、天津全聚德等老字型大小餐飲品牌名店工作，在全聚德期間還曾擔任過行政總廚，二十多年積累的豐富經驗和手藝，讓他有了打造自己品牌的想法。 「新店剛剛開業時，只有些周邊的居民偶爾過來嘗嘗鮮，經營狀況很不穩定。 」回憶起品牌創立初期，王峰道出了他的辛酸。 他告訴記者，起初也曾嘗試過發傳單等傳統的推廣和行銷方式，但效果都不是很理想。

面對越來越精明的消費者，王峰開始將目光轉向網路。 「第一次使用網路行銷就是在大眾點評團做團購產品，68元的精品烤鴨一期就賣出了200多單!」 提到借助網路工具行銷，王峰滔滔不絕。 他告訴記者，利用網路推廣最大的變化就是打破了地域的限制，店裡的客人從以周邊居民為主變成了遍佈全市，目前很多回頭客都是從十幾公里以外開車來店裡吃烤鴨。

除了團購等直接銷售產品的網路工具外，資訊類工具也越來越多地被消費者和商家接受。 聊到網路工具的作用，王峰邊說邊打開了新店在大眾點評網的頁面。 記者看到，上個月剛剛光顧過的一位網友點評道：「總體感覺不錯，烤鴨口味確實很好。 炒菜也有老天津菜館加上一些改良的味道。 」王峰告訴記者，自己每天無論多晚都要上網看看客戶對店裡的評價，根據回饋隨時調整菜品、價格、店面等方面的結構和設計。 他坦言，對自己的菜品再有信心、再多的宣傳，也比不上消費者真實的口碑。

　　據瞭解，使用網路工具行銷的短短半年內，王峰的烤鴨店上座率已經上漲了近30%。 業內人士分析，這一成績對於新創立的餐飲品牌來說實屬不易，同類商家想要完成這個目標至少需要一年左右的週期。 「網路工具雖然強大，但它畢竟只是個工具，要學會合理的利用。 」對此，王峰也分享了自己的經驗。 比如，他第一次做團購產品只有「68元的精品烤鴨」，但隨後根據網上回饋的資訊，他在第二次團購中加入了消費者建議的鴨類炒菜，緊接著又在消費者的提議下推出了可自行搭配、選擇的團購功能表。 他坦言，作為傳統服務行業的餐飲企業，練好基本功的同時也應該與時俱進，利用網路資訊技術更細緻地瞭解顧客的需求，這樣才能不斷適應市場變化。