喬贏再創業：電商管道賣燴面打造食品界小米

對於喬贏，很多人並不陌生。 沒錯，他就是那個屢戰屢敗，屢敗屢戰」的創業者。 一碗燴面，一個紅高粱」，經歷三次創業，三種模式，兩次失敗，第三次能否成功?也許成功近在咫尺，前提是他真正認識到，並彌補自己的短板。 喬贏又出山」了，還是賣他的紅高粱燴面。 2014年7月6日，喬贏與弘基資本順利簽訂合作協定，高調宣佈逐鹿」都市樓宇餐飲市場。 但是，這一次與之前兩次不同的是，喬贏要借助電商，開啟一種方興未艾的微餐飲模式」——O2O， 讓廣大上班族」，不出辦公樓就能吃到燴面。 兩次折戟在商界，喬贏是個極具爭議的人物。 雖然屢戰屢敗、屢敗屢戰，但依舊堅韌、執著、不服輸...... 然而這一次猶為讓人關注的是，重商業模式輕產品」的喬贏，能否東山再起，從一個創業家」變成一個真正的企業家?喬贏自初出江湖，就在餐飲界左沖右突，激情創業。 其第一次創業是在1995年，當時紅高粱走的是傳統連鎖餐飲模式。 其間，他成功地把紅高粱燴麵館，開到寸土寸金的北京王府井(600859,股吧)大街，因叫板西餐王者」麥當勞而一炮走紅。 但是後來，喬贏因一味地盲目追求快速規模化，而忽視了資金管理風險，最終導致其資金鏈斷裂。 喬贏也因涉嫌非法集資被判入獄。 然而，這場牢獄之災，並未澆滅喬贏的創業激情。 出獄後，他依然在等著那個機會，只為實現自己的創業夢——打造中國的民族速食品牌。 喬贏的前兩次創業，中間隔了13個年頭。 到了2008年，喬贏找到了新的機會。 在他眼裡，這一次才算是真正的創業，他突發奇想地發明了方便燴面。 此時，興奮不已的喬贏，感覺機會真的來了。 他採用了工業化產品模式，即工業化生產+多商業管道 」模式。 雖然在產品創新上，喬贏走在了行業前列，但由於與合作夥伴分歧較大，進商超費用比較高，以及對轉銷商、管道等控制力差等因素，其第二次創業再次折戟。 喬贏善於品牌運營，但在團隊、管道和制度建設上，明顯有短板，這是他失敗的根本原因。 」有業內人士表示。 屢戰屢敗讓喬贏成了一個頗具爭議的人物。 對於爭議，他不但從來不回避，還很享受這種爭議。 在他眼裡，有爭議就說明有價值，若沒有價值，自然就沒人關注。 第三次創業到了2013年，已是53歲的喬贏，有了新的構想，開始醞釀自己的第三次創業，新的商業模式是微餐廳+平臺模式+產業鏈整合」。 善於行銷包裝的喬贏，很快吸引了弘基資本的關注。 弘基資本是一家2013年才成立的本土股權投資基金管理公司，基金規模在10億元左右。 用喬贏的話說，這次創業他要走高科技之路。 在喬贏構想的模式裡，紅高粱要做產業鏈上游的蘋果」，其下游的生產加工，則交給富士康」們去做。 對紅高粱的燴面產品，消費者線上上點餐，然後到線下的店面形成消費。 而線下店面，將採取直營、個人創業者加盟的形式開設。 構建 O2O商業模式，可以創造性地降低成本，讓行銷更快，管理更精，加快向新型經營模式轉型的腳步。 」喬贏表示。 喬贏將把重點聚焦于打造食品界的小米模式」。 這一次，他將徹底拋棄以前的大店模式，把大店化為小店，把店面化身到顧客的手機裡。 按照喬贏的理解，微餐飲具有以下特徵：一是店面有別于傳統餐廳，不臨街、不臨鋪，更不需真正意義上的後廚;二是店面大多在6～10平方米，開設在大社區、寫字樓或其附近，符合廣大白領的訴求;三是完全建立在O2O商業模式之上， 其最大的資源為資料庫，通過粉絲行銷與顧客互動;四是沒有打烊時間;五是燴面由中央工廠配送，實現標準化的產業鏈條，盡可能減少店面的人工成本。 同時，經深入考慮，喬贏為紅高粱燴面規劃了三個階段」：首先是將燴面打造成食品界的小米;其次是以燴面為基礎，打造食品界的京東模式;最後是以顧客的個人化需求為基礎，打造一個個人化的健康飲食模式。 對此次創業，喬贏唯一的底氣，就是紅高粱的品牌和創業團隊。 目前，紅高粱已經在鄭州試運營，並在鄭州部分寫字樓中開始內部測評。 按照計畫，8月份打著微餐飲」概念的紅高粱燴面」， 將正式上線，力爭每一棟寫字樓上都有紅高粱燴面」。 能否東山再起?自創業以來，喬贏一直視商業模式為法寶，每次創業，都號稱是商業模式的創新升級。 似乎也確實如此，第一次創業，喬贏採用連鎖餐飲模式;第二次創業則採用工業化生產+管道行銷」的模式。 而今天的第三次創業，喬贏採用的是微餐廳+平臺模式+產業鏈整合」模式。 然而，在過去20 年創業過程中，除了重視商業模式、商業炒作外，喬贏對紅高粱的市場化運營，對產品本身並不擅長。 針對這一次創業，喬贏能否借助電商騰飛」，外界對其褒貶不一。 喬贏在品牌運營和企業發展戰略制定方面的能力，已經是公認的。 河南省商業經濟學會常務副會長兼秘書長宋向清認為，現在小精美」燴面店具有投資小、成本低、無技術門檻等優勢，非常利於快速複製加盟店，在全省乃至全國再次形成影響力。 」對於喬贏前兩次創業失敗，不管是由於資金鏈斷裂還是管道管理失控，歸根到底都是他運營能力的缺失。 在許多人看來，喬贏只有從前兩次的失敗中吸取教訓，切實增強企業的運營能力，才能確保此次創業不再翻船」。 良好的企業運營能力，是喬贏打贏此次翻身仗的關鍵。 喬贏是個很有商業頭腦的人，應該能做好企業的舵手。 但凡是具體到專業運營的事，若能聘請職業經理人，專門負責公司團隊、管道和制度建設，將來成功的幾率會更高。 」宋向清直言。 之外，喬贏除了不重視運營外，還有一個短板，即不重視產品帶給消費者的體驗。 面對蕭記、合記燴面兩強的霸主壟斷地位，如何讓紅高粱燴面產品有好的口感，並用好的口感和口碑，征服並贏得廣大的消費者，這也是至關重要的。 尤其對餐飲市場來說，在大多數消費者心中，好吃還是第一位的。 」有餐飲界人士表示。 這一次，喬贏似乎早已做好準備。 有理想無可厚非，但一步一步堅實走下去，理想才會實現。 喬贏也說過，他不僅僅是在做一碗面，而是在創品牌。 但是如果連產品都做不好，不能贏得消費者認可的話，他的未來依舊會很黯淡。 這一次，機會仍把握在喬贏手中，就看他如何出牌了，牌出得好，成功近在咫尺，反之，可能還將有第四次、第五次創業。