螺螄粉先生：小本創業的「微行銷」故事

編者按：小本創業，如何節省成本和應對同類競爭是必須面對的兩大難題。 馬中才創業與他人不同之處在于，首先，一個新概念大賽」出身的作家，他不是像郭敬明一樣去做文創媒體類公司，而是跑去開了小吃店;其次，線下店開起來了，他現在卻在主攻電商，在自己的淘寶店裡賣真空包裝螺螄粉，脫離開實體店之後， 照樣13天就賣了10000碗。 他給創業邦小編講的故事，平凡，但是卻能給眾多這樣的小本創業者們一點啟示。 2010年下海」，馬中才以微博行銷助推螺螄粉生意。 螺螄粉先生」開業後，生意迅速紅火。 平均一天賣出400碗，三個月內就收回了前期的10萬元成本。 2013年首度涉足電商，更是在半年時間裡將網店做到了兩皇冠，在螺螄粉行業裡排列第一。 這位創業者還有另外一個身份：青年作家，第七屆全國新概念作文大賽一等獎得主、中國作家協會會員。 這位具有雙重身份的創業者，是怎樣做到創業和寫作雙贏的?【口述】螺螄粉先生馬中才：創業：喜歡螺螄粉，愛一行幹一行我比較喜愛美食，尤其是螺螄粉，離開廣西之後，非常懷念。 2010年在北京開了一家實體店叫螺螄粉先生，最開始開店的時候很簡陋，在海澱區薊門裡社區一個菜市場的小鋪面裡，當時只有五張桌子，連我一起只有四個員工，投入的資金也不到十萬塊，但是卻佔用了我大部分的精力。 有時候生意忙，淩晨兩點都不能休息，因為螺螄粉這個東西要做很多準備工作，第二天早上七點又要起來去採購。 總之，剛開始那段，太辛苦了。 但是相對上班來說，收入還不錯，一年之後算是得到了螺螄粉的第一桶金吧。 因為談不上什麼企業，也談不上什麼創業，都是順其自然的。 幹自己喜歡的事情也挺好。 剛開始需要錢的時候跟朋友借了一些，後來就是慢慢的完善和琢磨生產管理、人力資源等一些問題，循序漸進。 總體來說，選擇創業，一個是生活壓力，一個則是我比較喜歡自由的生活狀態。 實體店&電商：成本太高轉戰電商線下觸電上網開淘寶店的主要是因為實體店成本太大。 尤其是在北京。 我在2011年的時候開了第二家螺螄粉先生店，但因為是臨時建築，不到一年被拆遷了，所以損失了二十多萬。 然後再開實體店的想法就收到了很大的打擊。 在回廣西結婚時，我突然冒出了在當地開淘寶店的想法，並開始和朋友研發怎麼改裝產品。 大概半年之後，也就是2013年3月，我們的淘寶店開張了。 因為實體店的名氣也不小，所以淘寶店一開就非常火爆，當時根本供不應求，天天加班，我記得是13天就賣了10000碗。 延續實體店的做法，電商也主要做螺螄粉這個品類，但區別于實體店的是，電商主要做的是螺螄粉的真空包裝，以及各種配料。 現在我主要負責電商這塊，經營方式大同小異，都是服務員和銷售業，電商更注重于銷售，實體店更注重于服務。 電商不僅為我解決了房租這個高成本的投入，改變了面對面的服務性質，讓我有更多的時間去改進產品。 為小成本經營者節約了大量的時間和金錢。 以後我想做的是完善淘寶原料供應基地，建立標準生產廠房，開放全國直營或加盟店。 行銷：產品是行銷的基礎生意如此火熱，很大一個原因在於我善於利用微博。 微博是非常適合餐飲業推廣生意的平臺，可以粘住老顧客，招徠新顧客。 它的行銷成本低，沒什麼廣告費，很適合我這種小店。 螺螄粉的定位是不愛做飯的年輕人。 微博行銷跟本身定位也比較貼近。 我們細心觀察每一個來到店裡的顧客，並在微博上形成了螺螄粉先生家的顧客」這個欄目，用微博記錄店裡好玩的顧客和好玩的事，也有溫暖的，搞笑的，煽情的。 這很快吸引了一些文學吃貨們的目光。 而且我還用微博做了一系列的促銷活動，例如贈送話劇演出票，發微博截圖就可參與團購優惠，鼓勵顧客拍下店裡的螺螄粉成品照放到微博參加互動。 甚至有一年端午節的時候，我家人包的粽子，都統統送給了顧客。 當然，我也有自身優勢，作為作家，自己的圈中好友常常在店裡聚會，作家柏邦妮、蔣峰、蔡駿、吳虹飛，美食家陳曉卿等微博紅人都是螺螄粉先生」的常客，饕餮一番難免要在微博中曬曬。 每當有大V@了我，當天的粉絲數都會有100以上的增長。 」隨著螺螄粉先生」越來越火，名人效應愈發明顯。 越來越多的人通過微博知道了螺螄粉先生」，我做過粗略統計，有80%的客人是從微博上知道我們的。 我總結了下行銷成功的原因：首先，實體店生意和口碑都很好，贏得了一部分忠實的顧客群體;第二，我採用微博作為宣傳本店的載體，這些忠實的顧客都聚集在我的微博裡，關注我的微博，並且經常互動，80%的客人是從微博上知道我們的;第三 ，我有些大V的朋友幫忙吆喝，他們有著更大粉絲群體，所以宣傳面就廣了很多。 但歸根結底，還是要確保品質，只有回頭客多了，生意才能穩定，只要口碑相傳了，生意才能越做越好。 但任何行銷的基礎都是產品品質。 在網上賣螺螄粉，也不是一個什麼新奇的產業。 在我之前就有很多家，在我之後就更多了。 我想我只是在對的時間做了一件對的事情。 電商有很多花銷的行銷手段，很多人本末倒置，只重行銷不重產品品質，這是不可取的。 同行&競爭：問心無愧就不怕失敗即使是同一件商品，不同的廠家生產的都是有一定區別的。 同一個配方，不同的人，不同的環境和不同的原材料都會做出不一樣的味道。 競爭是商品社會的主題，同行也有很多優點和可取之處的，大大方方的和大家相處即可。 沒有什麼可以顧忌的。 我最大特點是盡可能為顧客著想，常常站在買家的角度分析。 我為什麼要買你的產品，我買了你的產品之後會不會繼續買你的產品?做任何事情都一樣，要善於換位思考，比方說，你開飯店，你要愛吃你弄的東西，客人用什麼碗筷，你就用什麼碗筷，客人吃什麼東西，你就吃什麼東西。 只有做好了這些，你問心無愧，就不怕失敗了。 給中小企業的啟示：中小企業一般規模較小，財力物力人力各方面都很薄弱，低成本的微行銷作為行銷手段就非常合適。 因為微博、微信等是一個開放性的社會化平臺，不需要付廣告費，而且還可以通過搜索的方式，精准地找到目標使用者。 其次，餐飲服務業通常都會和使用者高頻接觸，接觸中的趣聞軼事可以直接拿來作為行銷的內容，增強使用者的粘性。 再次，微行銷的互動也是可以學習的。 一方面可以讓使用者認可品牌和產品，另一方面還可以根據使用者的回饋，及時地完善自己的服務和產品，不斷提升品牌品質，做到良性迴圈。