海底撈與湘鄂情：餐飲轉行互聯網不如拿互聯網做行銷工具

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同樣是乞討，有的老伯就能月入萬元為子孫們蓋起二層小洋房，有的就只能招人白眼又搭膝蓋;同樣是餐飲界大佬，面對全民行業擁抱互聯網現實，湘鄂情落了個拋下多年傳統餐飲行業、全面整裝、重新從互聯網出發，海底撈卻靠著微博活動、 使用者第一的服務模式把互聯網打造成自我行業突破的工具...... 他們中間到底有什麼不同?

完全依賴互聯網就能生存的行業(比如淘寶、京東等)，往往比相對應的傳統行業形式要好得多(比如蘇甯、國美等)，但餐飲行業不同于其他產業，餐飲必須經由線下完成的這一特點給了線下餐飲足夠大的翻身空間， 傳統行業擁抱互聯網的成功機會也就大得多。

湘鄂情接收快播員工、更名「中科雲網」、棄餐飲零起步互聯網

我們先來看下最近幾年湘鄂情的餐飲資產與盈利資料，2012年12月31日，淨資產887.42萬、淨利潤512.05萬;2013年12月31日，淨資產41.33萬，淨利潤-116.09萬;3721.html"> 2014年4月30日，淨資產-52.91萬，淨利潤-94.24萬;2013年湘鄂情財報顯示營收8.02億，比2012年度下降41.19%， 淨虧損5.64億元，是歷史上虧損最為嚴重的一年，湘鄂情在虧損期間陸續關閉十幾家店鋪，也是從2013年開始湘鄂情開始陸續收購互聯網相關產業，並逐漸涉足影視和互聯網等行業，最終實現全面轉向互聯網，但是平地起高臺對傳統行業來說總是沒那麼簡單。

蘇甯、國美受到互聯網巨大衝擊後選擇大勢擁抱互聯網，蘇甯帶著一副大佬的架子大打促銷，落得一個巨虧的結局，相對保守的國美同樣未見盈利好轉的苗頭，或許傳統企業本身就有著與互聯網不相容的基因?

餐飲行業則恰恰相反，某牛腩靠微博行銷發家，某煎餅果子、某肉夾饃都依勢互聯網思維大有作為，火鍋海底撈算得上將互聯網最為行銷工具的典型案例。

海底撈用微博行銷、玩視頻、以使用者服務為核心 最終將互聯網發展成有力的行銷工具

提到海底撈，人們首先想到的就是無可挑剔的服務，其內部員工曾經爆料，海底撈每個員工之所以全部用心在做服務、提供都是親情服務，關鍵是擁有感動員工的管理人員，換句話說，他們已經形成了親情化、感動化的企業文化。

「我已經吃了兩盤水果，盤子空了之後服務員竟然主動又添上了一盤」、「想要把吃剩的西瓜打包帶走，被海底撈員工阻止，換成打包整個西瓜」...... 海底撈做的最好的還是服務，能夠給使用者家一樣溫馨感覺的餐飲服務，你還能多要求什麼?

而對於擁抱互聯網，海底撈的動作同樣是成功的，在微博大熱的時候玩轉微博活動、利用視頻分享帶動使用者參與性...... 但這一切都的基礎都是海底撈本身已經具備得到新老使用者認可的服務體制。

對於餐飲行業來說，傳統企業更佔優勢，做好主業+拿互聯網做工具，發展前景不會差。

作者：A5安然 來源：A5站長網，轉載請注明出處!