文/羊城晚報記者 何裕華
經過年初一的祭祖齋戒後，大年初二，廣州人就要「開年」了。 按照傳統年俗，這天一大早，家中婦女要主持「開鍋」，下花生油，煎蘿蔔糕、煎魚。 接下來是「開年飯」，這也是中國農曆新年伊始最隆重的一頓飯。
同時，因出嫁的女兒要回娘家，夫婿陪行，所以大年初二在民間又有「迎婿日」、「姑爺節」的俗稱。 「以前我們家是嚴格執行年初二開年的習俗的，大年初二一早，就要帶上糖果賀禮回娘家，給父母拜年，妹妹們都在娘家，會給她們的孩子派利是。 」老廣州黃女士說，「不過，後來家中弟弟到北京工作了，小孩們長大後也有嫁到別的城市的，所以，就不一定是年初二開年了，等人齊那天一起聚餐就是開年飯。 」
家住海珠區土華村的譚婆婆認為，「社會不同了」，年俗自然也就變淡。 「以前，都是村裡自己人通婚，要麼就是嫁到隔壁村而已，大家習俗相近，都是那樣做下來。 現在年輕人都到外面上學工作，娶了外鄉人和嫁了外省人的都不少，村裡房子又舊，就算不是到外地定居，也不會住村裡的老房子了。 後生自己一個家，兩邊父母都要平衡，很多時候就顧不上那麼多習俗了。 這點，老人家應該理解的。 」
雖然，年初二回娘家吃開年飯的年俗受到現代社會的新家庭結構衝擊，但在廣東地區，開年飯的菜式「意頭」講究總是不能免的。 無雞不成宴的廣州人，開年當然是要殺雞的，寓意生生猛猛、生氣十足、威武雄壯；燒肉也少不了，因要取其「紅皮赤壯」（身體健康）之意；炒飯取意「大顯身手」或大顯聲威；髮菜蠔豉取「發財好事」之意；豬脷（舌）取「大吉大利」之意 ；還有生菜取意「生財」，蒜喻能寫會算，蔥喻聰明伶俐，芹喻勤勞刻苦，韭喻長長久久等等。
據說，舊時廣州的商行廠家請夥計吃開年飯，要是席上有雞肉，則飯後會有人被解雇，稱之為「食無情雞」。
此外，廣州的一些郊區農村在年初二還保留著「放生」的習俗，即買活鯉魚，用紅紙蓋上魚眼，拜神之後到河塘放生。
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