[轉]與大家分享我的營養彩面創業經歷

小時候我很喜歡吃麵條，天天吵著媽媽煮麵條給我吃。 媽媽總打趣地說：「你這麼喜歡吃麵條以後把你嫁給賣麵條的！ 」我傻傻地笑，心裡卻盤算著以後要自己能開一家麵館該多好啊，但這只是兒時一個幼稚的想法。 隨著年齡的增長，自己也慢慢懂事了，但對面條的衷愛卻沒有變，兒時的那個想法也越見清晰，時常在心中勾勒出一副麵館的輪廓。 於是考大學的時候我毅然選擇了食品專業，我決定四年後自己開一家麵館，為了圓兒時的夢，也為了滿足自己的嘴巴。 想法和實際往往相差的很遠，就當我為了夢想奮鬥四年之後，心中勾勒的麵館和現實的社會突然一下直接的接觸，頃刻讓我陷入了深深的苦惱之中，資金啊，管理啊，還有市場定位，行銷促銷等等一系列的問題， 再也不是簡單的一個願望和理想就能實現的...... 與一個創業朋友的一次長談，才真的有了撥雲見日的感覺，他的話時至今日我記憶猶新：「創業不要想當然，即使你的專業知識很豐富了，即使你把每個環節都考慮清楚了，但有時候還是會失敗，不是因為你沒有做好， 而是因為你所考慮的你所定位的不一定都是準確的；如果一開始就定位錯了，哪怕只是一個很小的環節，都會讓你生意經營不下去的。 創業之前除了注意細節和定位之外，還必須吸取別人的經驗，考察別人的成敗內因！ 你想做麵館，放眼望去，現在市場上面館那麼多你怎麼才能在競爭中脫穎而出呢？ 」 我仔細想了朋友的話，決定先從考察市場入手，制定了一些表格，花了一些時間接觸周圍幾個街區的麵館，發現他們有借助地方特色，或特別面紹味道，注重的都是面之外的賣點，但是對面本身的營養考慮得較少，我轉念一想， 自己不是學食品專業的嗎，何不利用自己專業優勢在面的營養上面去突破呢！ 如果我的麵條有營養又有色彩悅目，那不是色香味俱全了嗎？ 不過想到容易，做到很難，以前有人用蔬菜汁水調整面色，但是蔬菜的很多營養實際上是被拋棄浪費了的，而且很多客人擔心用純粹的汁水彩面有色素，或許在心理上有所排斥。 怎麼辦好呢？ 我陷入了沉思！ 不過我堅信營養的麵條肯定是非常值得提倡，因為我清楚，一般的麵條都是碳水化合物，蛋白質含量只在7％-10％之間，維生素含量也比較低，如果能在營養上下功夫，肯定是有前途的！ 當然，我也知道蔬菜和水果正好富含膳食纖維和各種維生素，但是我嘗試過將這些東西研磨之後與麵粉調和，比例不好把握不說，面非常容易鬆散，很難成形！ 解決一個問題來不及放鬆，新的問題又接踵而來，我聯繫了幾個地方的鋪面，大小都有，好不容易有一家比較合適的，但是臨頭的時候，我又不知道開麵館究竟該怎麼辦了，比如裝修，我不喜歡滿大街那種千篇一律的風格，但是讓我自己設計，還是非常困難的，還有就是真的開業，我該怎麼雇人，怎麼管理，怎麼採購， 怎麼規範每道面的味道長期保持...... 唉，反正一堆的問題，我的的腦袋都要想破了！ 不過我不想放棄，還是相信咱中國的餐飲市場這麼大，怎麼會沒有我開麵館的天地呢！ 一天在論壇逛的時候驚喜地發現一個營養彩面的策劃方案，一看價錢不貴，我當時諮詢了幾家技術公司，光彩面製作轉讓費就幾千塊，我哪有這麼多錢！ 看那個賣方案的網站做得不錯，客服也比較有耐心，抱著試試的態度，我買了方案，幾天拿到了，趕緊打開看了一下，乖乖，正是我想要的！ 裡面麵條製作的技術非常完善，不過我要去專門買一些天然的添加劑，增強麵條的滑度和韌勁，我怎麼沒想到呢！ 方案裡面還有一些完善的選址，裝修，製成幾十個表格的標準管理制度，還有不少面紹的炒制方法！ 幾百塊就買到了，真值！ 我按捺不住內心的激動，趁著那股高興，爭取到老 *** 支援，就風風火火地投入了兩萬來塊錢開店了！ 反正第一天就賣出了將近八百碗，現在周圍幾個寫字間每天都有將近兩百份的外賣訂餐，前幾次有幾個人還跟我鬧，說等了半小時都沒有吃到面，我還專門給他們免費了的。 現在店已經開起來將近一個月了，還沒有來得及仔細算一下賺錢情況，但是感覺還是很不錯的。