周黑鴨周鵬：打工仔小攤創業曾7天賠掉50萬

幾個月前，全國餐飲小吃連鎖品牌周黑鴨與天圖創投簽署投資合作協定，獲得6000萬元的注資。 此事表明，已在全國炙手可熱的周黑鴨再次向前跨越了一大步。 一個打工仔到底是怎樣把小攤生意變成了今天響噹噹的連鎖品牌?i黑馬帶你來看一下。 耍小聰明，險些賠掉菜場小生意蝸居」在武漢銘新街菜市場幫大姐醬鴨攤點打雜的19歲的周鵬怎麼也沒想到，10多年後竟然擁有了屬於自己的全國連鎖品牌——周黑鴨。 回想起周黑鴨的辛酸起步史，周鵬還感慨萬千。 半夜起床鹵鴨子，早上整理、裝鹵鴨;把十隻、八隻鴨子挨個往酒店送，沒時間吃早飯;送完貨後已是中午，買鴨、宰鴨、醃制，晚上六七點鐘去酒店結帳，已是別人吃晚飯的時間，回想一下，自己竟然一頓飯還沒吃上，這時才感覺到餓。 最辛苦時，周鵬中午買五毛錢兩個的麵包，加六毛錢一瓶的汽水，算是犒賞。 做小生意初期，周鵬的夢想就是賺錢改變這種窮苦的生活狀態。 1995年，周鵬第一次創業是在大姐鹵菜加工坊的旁邊架起爐子，露天煮醬鴨，跟姐姐零售走不一樣的銷售管道——往酒店送貨。 這一招其實是模仿一個溫州的醬鴨店老闆。 在周鵬看來，溫州老闆的生意超好，又往酒店送貨，一天下來能賣一兩百隻，對比每天只能賣10多隻醬板鴨的自家生意，這可是個天文數位。 周鵬很清楚，論顏色、味道、知名度，自己做的醬鴨肯定跟溫州老闆」差得遠。 這時他耍起小聰明，當時屬於投機倒把」。 他拿溫州老闆的醬鴨充當樣品送給酒店老闆，以低價優勢供應給酒店。 剛開始酒店每天能賣掉幾只醬鴨，後來銷量慢慢減少，半個月後竟然一隻也難以消化，當酒店老闆發現周鵬作假後，斷絕跟他合作，還拒絕支付之前的賬款。 用騙取的手段不可能贏得長久的生意」，周鵬體悟到一個看似簡單卻又令很多人難以真正明白的道理。 原本不好的生意變得更糟，周鵬一度陷入缺錢的危機。 為圖廉價，周鵬在大姐家旁邊租了一間連窗戶都沒有的破房。 更糟糕的事情還在後面。 身無分文的周鵬那天晚上睡得很沉，早晨醒來卻發現衣服被小偷釣到外面，最要緊的是為聯繫生意特意花1800元重金買的BP機也丟了。 陷入經濟危機」的周鵬又遭此一劫，走投無路跟朋友出門搶劫的心都有了」。 賠掉生意又丟掉長輩看來本不該買的BP機，心急如焚的父親罵著敗家子」趕兒子回家謀事，好強的周鵬跪著苦苦哀求才算留下來：在哪裡摔倒的就在哪裡爬起來!」 一連串的打擊讓周鵬暗下決心：做不好醬鴨死也不回家」!頻繁跑香料市場，找香料老闆請教香薰料的味道、功效，借來香料古書逐字研究到深夜，買數百隻鴨反復試驗，明明覺得自己的調味味道很正，但鹵出的鴨子卻不好吃。 」周鵬特意買回溫州老闆的醬鴨，後來發現土鴨生長週期長，耐煮、入味、肉緊致。 」克服這項技術難關」之後，周鵬的鹵鴨出鍋時是晶瑩的巧克力色，在空氣中暴露、氧化後便成黑色，鴨肉辣中帶甜，獨具特色。 周鵬花費幾個月終於找到一種讓人吃後難忘的味道。 這種味道源于小時候經常讓周鵬流口水的鹵菜香，以及嘗到父親當年趕集帶回惟一一塊甜到心頭的糖果香。 充足的現金流多麼重要好不容易做起來的小生意還得繼續，沒現錢買鴨只得賒帳。 當時有個老闆願意以16元/只賒給他生鴨，每只高於別人2元錢。 時至今日，周鵬仍特別感激那位老闆：如果不是他願意賒帳讓生意繼續維持，就不會有今天的周黑鴨。 」做生意現金回流很重要。 」周鵬總結說。 做酒店生意時，倒閉小酒店跑賬、大酒店賒帳、拖賬現象很嚴重，最讓周鵬傷心的是一家挺大的酒店不但不給貨款，還把上門要賬的周鵬暴打一頓，他欠我賬，我還要挨打!竟然還有這種道理!」 無奈的周鵬開始反思做酒店生意存在很大風險，手頭現金難以快速回流。 1996年底時，周鵬開始考慮：送酒店的生意不是我的出路，在菜場擺攤零售比較有保障。 」那時周鵬放棄很多酒店合作，只挑選幾家信用度高的酒店繼續供貨。 1997年，周鵬把二姐從四川請來幫忙，在武漢航空路電業集貿市場朋友的屋簷下支起一個帶玻璃罩子的鐵皮貨櫃散賣醬鴨，玻璃罩上貼著周記怪味鴨」的招牌。 剛開業時，一隻醬鴨賣22元。 那塊是菜場最冷清的地段，跟其他攤位上琳琅滿目的產品相比，周鵬攤位上的幾只醬鴨顯得孤苦伶仃，提不起人胃口。 一個月下來，生意最好的一天才賣了132塊錢，最慘的一天只賣掉一隻，明顯虧本。 沒賺到一分錢，真的灰心起來，有打退堂鼓的念頭。 兩個月的房租都交了，只能硬著頭皮再撐兩個月」。 如果不是剛交完兩月房租，周鵬就被迫敗撤回老家了。 擠掉如意鴨賺得第一桶金接下來的一個月，生意更加難做，菜場一條街上竟然陸續來了三家競爭者。 多數攤位的生意都很冷清，唯獨剛進來的一家叫如意鴨」的生意異常火爆。 如意鴨新開張時行銷策略讓周鵬見識了一把。 開業第一天如意鴨又發傳單又賣鴨，竟然只賣10元/只，遠遠低於20多元的市場平均價位，等著買鴨的三四十人的隊伍要拖到自家門口，每天2點多就能第一個收攤。 心焦又眼羨的二姐再三說服心灰意冷的周鵬：你去看看，他們哪裡找的貨源能賣10元一隻的鴨子?」 下午三點多鐘，對生意不抱有任何希望的周鵬很不情願地跑去菜場，發現都是別人挑剩下的鴨子，不過這些鴨子可真的很便宜，周鵬討價還價後以6.6元一隻的價格一口氣購回62只。 第一天，他們鹵了去賣10元一隻，生意抵不過如意鴨，但略有所好轉，一天下來還能賺到點小錢。 二姐做生意很有經驗，她告訴周鵬，如果比如意鴨早到菜場就能爭取到上班族和不願意排隊的一些顧客。 第二天，周鵬和姐姐7點半就到市攤點開始吆喝起來，比頭天提前兩三個小時開張。 二姐這招還真靈，這次比頭天又多賣了好幾只。 一周後，如意鴨促銷活動結束把價格調整為12元/只，而周鵬的鹵鴨依然保持在10塊錢，價位優勢很明顯。 合理分配商品價格，周鵬這次找到了訣竅。 他買回來的鴨一般5塊到8塊錢一隻，但賣出去的價格肯定是10塊錢。 通過價格調整，鮮明的價格優勢讓生意突然變得火爆起來。 幾個月後，如意鴨成為周記怪味鴨的手下敗將，以關門告終。 年底結算，周鵬帳面上有一萬多塊錢。 到了1998年，周鵬的生意超好，因為味道很好，即使後來調高價格依然能賣得不錯。 生意最好時一天賣掉500多隻，很多時候賣到下午兩三點鐘就能收攤，這在以前是難以想像的。 生意越做越好，周鵬接著又在大江路菜市場開設了第二個攤點，還請來幾個老鄉幫忙。 據周鵬透露，那年他賺了30萬塊錢，第一次感覺到做生意很有成就感。 那時小作坊也只有幾個員工。