山西燜面做法

山西燜面做法：

1）鍋內放油，炒肉（肉需要提前用醬油，料酒和鹽煨一下。） 如果你也吃素的，油熱後直接放蔥和扁豆就行了。

2）肉變色後放扁豆煸炒，然後放一碗水（家中吃飯用的普通碗就可以了），放鹽和醬油，稍微鹹一點，顏色也稍微重一點。煮開

3）剛才倒水的碗呢？現在接著用，把鍋裡的湯還倒回碗裡。理論上說應該倒出一碗後鍋裡還有湯。

4）這會就可以放麵條了，均勻的放一層麵條，灑一層油，色拉油就行！（一定要放油，一定，否則必糊無疑！）注意的就是，一定要勻，不要多！！！然後一層一層又一層，放完為止！

5）蓋上鍋蓋，開燜！不過，千萬不要以為你現在可以開溜就看電視，或者上網溜達溜達。隔幾分鐘就要來看看鍋裡還有沒有湯！順便表述一下，鍋內的情況現在應該是這樣的，最下面是湯，然後是肉肉，然後是扁豆，最上面是麵條！

好，當你覺得湯已經很少的時候，把剛才倒出的湯往裡加。
注意！關鍵步驟：順著鍋邊放裡倒，盡量不要碰到麵條！一次加一勺，是炒菜用的大勺哦，然後蓋上鍋蓋。等到湯少的時候再重複！這樣一次又一次，麵條才能保證完全是有鍋內的蒸汽燜熟的！

6）最後，等你的湯全部倒進去了，鍋內也收的沒什麼湯了，萬事大吉，開啟鍋蓋。這叫一個香啊！拿兩雙筷子，拌拌拌！把鍋內的東東拌勻了，就可以盛碗開吃了！