餐飲O2O客如雲推雲餐廳服務

摘要： 湘鄂情的更名，宣告了高端餐飲的終結；而更多中低端餐飲，或將依託O2O找到屬於自己的春天，客如雲則扮演了推波助瀾的角色。 4月25日，餐飲O2O服務商客如雲正式推出面向B端商家的

湘鄂情的更名，宣告了高端餐飲的終結；而更多中低端餐飲，或將依託O2O找到屬於自己的春天，客如雲則扮演了「推波助瀾」的角色。

4月25日，餐飲O2O服務商客如雲正式推出面向B端商家的智慧雲餐廳服務，並宣佈已獲得來自景林投資、凱興資本及一家著名互聯網公司的共計450萬美元A輪投資，而在此前，其已獲得過近1000萬元的天使投資。

而截至目前，客如雲已將雕爺牛腩、3W咖啡、黃太吉、平安院落食府等發展成為自己的典型客戶。 在客如雲CEO彭雷看來，客如雲的系統正契合了目前餐飲業的痛點，可以解決商家擁抱移動互聯網的技術、產品和服務障礙。

彭雷對21世紀經濟報導記者說，「移動互聯網與傳統行業的結合，會誕生出眾多的商機，現在結合的過程，壁壘主要是B端，我們就是説明傳統餐飲業擁抱互聯網，提供給商家一整套解決方案，從硬體到軟體到網路，最終讓商家的效率更高， 讓消費者的體驗更好。 」

從BBS到O2O

彭雷——這個近乎癡迷的互聯網連續創業者，十多年來，創業足跡涵蓋不同領域：BBS、醫院資訊管理系統、SNS、資料庫行銷、企業應用、團購、O2O等。

他在中國科技大學上學期間就開始創業，當時正值互聯網浪潮，2000年，還是大三學生的彭雷創立了博維社區——教育網最大內容社區之一，流量雖然做得很高，但不知道怎麼賺錢。

大學畢業後，彭雷開始第二次創業，為安徽省衛生廳做HIS醫院資訊管理系統，到各大醫院推HIS系統，自以為有技術和產品，又有紅標頭檔，相信肯定能做好，沒想到做了一年，很難推動醫院上馬HIS系統。

2004年，越戰越勇的彭雷來到北京進行第三次創業，當時國外SNS社交網路正好興起。 經過與兩名同行共同籌備，于2006年創立了轟動一時的名片網，成為國內最大的名片資料交換平臺，累積了700萬張名片。

「這是我第一次接觸到資料，覺得資料的價值非常大。 」彭雷說，有了這些名片，可以挖掘這些人背後的消費行為，做資料庫行銷。 2008年，彭雷基於名片網的資料，創立了FirstDM（首達行銷），兩年發展成國內最大的資料庫行銷公司之一，並獲得300萬美元風險投資。

2010年，彭雷發現團購這個模式很酷，於是和杜一楠一起創立了24券團購網，並出任COO，做了兩年半，經歷了潮起潮落，從10個人到4500人，又回到700人，累計融資5000萬美元。 2010年，24券團購網迅速躋身中國團購行業前5名，2011年全年銷售額超過10億元人民幣。

2012年7月份，彭雷對團購這種模式的前景產生了憂慮，「純線上的東西改變人們生活的空間比較有限了，未來的趨勢是O2O，線上和線下相結合。 而團購沒有把線上和線下完全打通，沒有提高整個行業的效率和服務，只是把消費者進行了重組，而且對商家和使用者的黏性不足。 」彭雷對21世紀經濟報導記者說。

為了做強黏性的、有硬體和軟體壁壘的專案，彭雷義無反顧再次創業，2012年8月成立客如雲，做餐飲O2O服務商。 彭雷認為，未來人們的餐飲消費不會因為優惠去消費，除了飯菜的品質、口味，更多的是因為便捷的服務和良好的體驗，而這些都還沒有移動互聯網化。

專攻B端生意

剛成立時，客如雲沒有放棄C端，一直同時開發B端和C端，譬如上線的找位APP就是客如雲在C端的嘗試。 經過一年的糾結，客如雲果斷調整方向，專注于B端，暫時放棄了已有豐富經驗的C端業務。

「如果不把B端做好，拿到線下的資料，掌握商家的即時狀態，無異于隔靴搔癢，無法讓C端獲得更好的體驗。 」彭雷說，隨著智慧手機和3G、4G的普及，現在C端基本成熟了，主要是B端不成熟，商家的硬體、軟體、管理和服務都還沒有跟上。 客如雲就是要為B端提供硬體和軟體系統，讓商家和消費者以更好的體驗完成交易。

客如雲現在的商業模式是Pad終端租用模式（硬體和軟體一體）。 硬體Pad有10寸的、15寸的、22寸的各種類型，系統支援iOS和安卓。 商家根據自己的需要決定租用幾個終端，每個終端的租賃費用是200-300多元/月，按年付費，30天無條件退貨。 終端裡的功能模組有預訂、排隊、堂食、外賣、收銀、會員、行銷等。

通過這套系統，餐飲店就實現了移動互聯網，使用者在手機上隨時可以看見商家的功能表，隨時知道有沒有座位，可以遠端排位，坐下來用手機直接點菜，吃完飯直接用手機結帳。

「儘管會增加商家的一次性投入成本，但長期來看，對商家是大有好處的，效率的提升換來了它們贏利水準的提升。 對消費者來說，體驗會更好。 」彭雷說。

他還舉了 一個 應用大資料的商家和消費者體驗。 有一個做外賣速食的餐廳「粥餅面飯」，原來需要6個服務員接電話，每天要送400個外賣，非常繁忙。 客如雲給這個餐廳裝上了系統以後，每天只需要兩個服務員接電話，每個電話旁放一個PAD，第一次接電話，還需要消費者提供某某社區幾號樓幾門幾號、姓氏、電話、點什麼飯菜等，以後就不需要消費者再提供這些資訊了，電話一響， PAD上面都有相關資訊顯示，效率大幅提升，於是老闆就把那4個服務員變成送餐快遞員了。

目前客如雲主要在北京、成都、武漢、上海拓展市場，已合作了300個商家，一般一個商家租用1-2個終端。 據瞭解，全國大概有400萬-600萬家餐飲企業，客如雲能服務的至少有8萬-10萬家。

彭雷告訴21世紀經濟報導記者，團購網與商家是管道合作的關係，而客如雲是幫商家去對接C端的入口，是商家兜底的平臺。 就好比一個水池，上面一個個水龍頭， 大眾點評 、美團、 百度 等就是不同的水龍頭，對於商家來說，與每個水龍頭合作可以帶來活水（消費者），但這個水池裡的水需要管理，最終變成商家自己的客戶，這個池子就是客如雲。 客如雲就是要發揮底層的作用。

為了讓消費者更便捷地找到商家，客如雲與大眾點評、百度、 淘寶 點點、 微信 、微博等入口進行了無縫對接。 目前商家的客戶來源主要是商家的微信公眾帳號。 為了實現支付閉環，客如雲還與 支付寶 、微信支付、 財付通 等網路支付平臺進行了戰略合作。

通過此系統，客如雲可以收集大量的餐廳和消費者資料，通過雲端大資料分析，為商家開展精准行銷，提升商家的營業額以及整體品牌效應。

據瞭解，現在餐飲行業的利益分配是：商家收100元錢，30%支付房租、30%支付食材、30%用於支付人員薪金、10%是毛利。 這樣低的獲利率，客如雲如何從餐飲企業裡切割收益呢？

彭雷並不擔心，「我們幫商家解決了效率問題，給商家帶來了更高的效率，給消費者帶來了更好的體驗。 如果商家的效率提升了，顧客會增多，人員成本會降低，利潤會增加，這樣，利潤分配裡就會擠出3-4個點給我們這樣的公司。 全國3萬億的市場，一個點就是300億，市場前景十分可觀。 」

據預測，未來3-5年，全國餐飲業至少有20%以上的交易額6000億元是通過智慧手機完成的，現在只占3%-5%。 客如雲希望兩年內服務2萬家餐飲企業，用最好的產品團隊、銷售團隊、服務團隊，最便宜的性價比，實現規模複製，從而獲得最大的市場份額。